Zodra de kou zijn intrede doet en de geur van verse oliebollen de lucht vult, is er in Hoogezand-Sappemeer één zekerheid: de kraam van Speelman is er weer.

Het geheim

Voor de wintereditie van De Komeet, het blad van de Nederlandse Kermisbond, nam ik een kijkje in de keuken. Nee, Martin Speelman ging zijn recept ook niet aan mij verklappen. Wel vertelde hij hoe je zo'n winterkraam succesvol aanpakt: een combi van een goede bol en een goede uitstraling van de kraam.

Mooier en beter geworden

Zelf sta ik ook wel eens in de rij voor een zak met wintertraktaties, maar ik stond er nooit bij stil dat er zo veel bij komt kijken. "In Nederland zijn de oliebollenkramen de laatste jaren mooier en beter geworden", vertelde Martin. "De meeste doen nu al niet onder voor de warme bakker.” 

Warm

Tot slot zijn tip aan wie ook een oliebollenavontuur aandurft: "Geef de bol warm in de zak mee. Want dat vindt iedereen toch het lekkerst!"